2019年5月15日NHKテレビ番組のきょうの料理の自家製野菜ミックスでつくりおきで放送された、「定番ミックスのレシピとアレンジレシピ2品(いかのピリ辛炒め・豚肉のケチャップ炒め)」の材料と作り方をご紹介します。教えてくれたのは料理研究家のゆーママこと松本有美さん。
つくりおき！定番ミックスのレシピ
材料
【中サイズ2袋分】
たまねぎ(縦半分に切って縦に薄切り)：1個分(200g)
ピーマン(縦に細切り)：4コ分(100g)
にんじん(5センチ長さの細切り)：2本分(300g)
作り方
混ぜ合わせて2等分にして保存袋に入れる。
ポイント
洗った野菜は紙タオルの上に広げ、さらに上から紙タオルで押さえてよく水けを拭き取る。
保存方法と期間
冷蔵庫で3日間
※中サイズのジッパー付き保存袋に入れ、空気を抜いて口を閉じる。
アレンジレシピ1：いかのピリ辛炒め
材料
【2人分】
定番ミックス（上記参照）：1袋分
ロールいか(冷凍)：2本(120g)
＜A＞
にんにく(みじん切り)：1かけ分
しょうが(みじん切り)：1かけ分
ごま油：大さじ2
＜B＞
しょうゆ：大さじ2
みりん：大さじ1と1/2
豆板醤(トーバンジャン)：小さじ1/2
作り方
① いかは解凍して水けを拭き取って広げ、浅く格子状に切り込みを入れて1.5×5センチの短冊形に切る。Bは混ぜ合わせる。
② フライパンにAを入れて弱火で熱し、香りがたったら①のいかを加えて中火で3分間炒める。定番ミックスを加えて5分間炒め、Bを加えてサッと混ぜ合わせて完成！
アレンジレシピ2：豚肉のケチャップ炒め
材料
【2人分】
定番ミックス（上記参照）：1袋分
豚ロース肉(豚カツ用) ：2枚 (300g)
塩
こしょう
小麦粉
サラダ油
＜A＞
トマトケチャップ：大さじ4
牛乳：大さじ2
にんにく(すりおろす)：小さじ1/2
顆粒スープの素 (洋風)：少々
作り方
① 豚肉の両面に塩・こしょう各少々をふり、小麦粉大さじ1を全体に薄くまぶす。Aは混ぜ合わせる。
② フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、1の豚肉を3分間焼いて裏返し、フライパンの端に寄せる。
③ あいたところにサラダ油大さじ1/2~1を足し、定番ミックスを加えて5分間炒める。しんなりしたら、Aを加えて豚肉にからめながら全体を炒め合わせる。
野菜ミックスの3か条
1.火通りのよい野菜で!
葉野菜がオススメ。火の通りにくい根菜は薄く切って。
2.野菜は切ってから洗う！
野菜は切ってから流水でサッと洗うと変色しにくくなる。
3.水けをしっかり拭き取る！
保存袋に入れる前に紙タオルでしっかりと水けを拭き取ること
今日の感想とまとめ
参考になりました。
