2019年5月14日NHKテレビ番組のあさイチのハレトケキッチンで放送された、「切り干し大根とトマトのリゾット」をご紹介します。教えてくれたのはフレンチ・秋元さくらシェフ。ダイエットにもおすすめ。切干大根のうまみ成分は、戻した切り干し大根は2％、戻し汁に98％！戻し汁は活用したほうがいいです。
切り干し大根とトマトのリゾットのレシピ！
材料
切り干し大根（乾）：50g
水：350ミリリットル
コンスターチ：大さじ２
オリーブ油：大さじ２
トマト（1センチ角に切る）：１コ
ツナ（缶詰・油漬け）：大さじ２
塩：少々
パルメザンチーズ：30g
バジル：6枚
パルメザンチーズ：適量
バジル（千切り）：適量
黒こしょう：適量
作り方
① 切り干し大根は水でさっと洗い汚れを落とす。
② 切り干し大根を約50度の湯（350ml）にいれ、5分ほど置いて戻す。
③ 切り干し大根の水けを切り、米粒くらいのみじん切りにし、コンスターチを加えて混ぜる。
※戻し汁も使うので取っておく
④ 熱した鍋にオリーブ油・トマト・ツナ・塩を入れ、トマトがしんなりするまで中火で炒め、切り干し大根の戻し汁を加え強火で沸騰させる。
⑤ 沸騰したらすぐに③を加え、強火にかけ、とろみがついたら火を止める。
⑥ 火を止め、パルメザンチーズ・バジルを加え混ぜる。
⑦ 器に盛り、パルメザンチーズ・バジル・黒こしょうを散らして完成！
スポンサーリンク
今日の感想とまとめ
参考になりました。
スポンサーリンク
