2019年1月29日のNHKテレビ番組のきょうの料理で放送された、ピエール・マルコリーニさんの「マルコリーニのチョコレートケーキのレシピ」の作り方を紹介します。
ピエール・マルコリーニさんのチョコレートはバレンタインの時期には百貨店などで購入できます。そのピエール・マルコリーニさんのレシピ。お菓子作りが得意なら挑戦してみたいです。
楽天市場→ピエール・マルコリーニ
マルコリーニのチョコレートケーキのレシピ
材料
＜5.5Ｘ5Ｘ12のパウンド型3個分＞
【チョコレートケーキ】
卵 (大)2個 ※室温に戻しておく
グラニュー糖 115g
塩 少々
生クリーム 63ml
小麦粉 66g
ベーキングパウダー 5g
ココアパウダー 12g
製菓用チョコレート（カカオ70％以上） 70g
バター（食塩不使用） 44g
【グラサージュチョコレート】
水あめ 150ml
砂糖 150g
水 80ml
コンデンスミルク 100g
製菓用チョコレート（カカオ70％以上） 150g
板ゼラチン 9g ※水に浸しておく。
(粉ゼラチンでもOK)
作り方
【チョコレートケーキ】
① ボウルに卵を割りほぐし、グラニュー糖・塩を加え5分間混ぜる
② ①に生クリームを少しずつ、ヘラを使い、加える
③ 小麦粉・ベーキングパウダー・ココアパウダーをふるいにかけ、②に少しずつ加える
④ バター・チョコレートを湯煎にかけ溶かし、③に加え、素早く混ぜる
⑤ オーブン用の紙を敷いた型に④を流し入れ、170℃に温めたオーブンで30分焼く
【グラサージュチョコレート】
⑥ 鍋に水あめ・砂糖・水を入れ、火にかけ、沸騰したら火を止める
⑦ ⑥にコンデンスミルク・水けをきったゼラチンを加え、空気が入らないように混ぜる
⑧ ボウルに入った溶かしたチョコレートに⑦を温かいうち入れ、ハンドブレンダーで混ぜる（空気が入らないように注意）
⑨ 涼しい場所で冷ます
(※冷蔵庫に入れる場合はラップをする)
⑩ 焼きあがった【チョコレートケーキ】に、室温に戻した【グラサージュチョコレート】をかける
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今日の感想とまとめ
チョコレートケーキにかけた【グラサージュチョコレート】がツヤッツヤッできれいでした。
番組ではパウンド型とハート型で作っていました。
好きな人にはハート型で作りたくなりました。
タグ : レシピ, きょうの料理, チョコレートケーキ, ピエール・マルコリーニ
