【あさイチ】ポークロールと野菜のスープのレシピ！高良康之シェフ！みんなゴハンだよ(4月10日)

2019年4月10日NHKテレビ番組のあさイチのみんなゴハンだよで放送された、「ポークロールと野菜のスープのレシピ！」をご紹介します。煮る時間は短いのに、うまみたっぷりのスープ。教えてくれたのはフランス料理店オーナーシェフの高良康之さん。

ポークロールと野菜のスープのレシピ！

【2人分】
豚ロース肉（薄切り）：4枚
マスタード：小さじ2
みつば：8本
強力粉：適量
サラダ油：大さじ1
塩：適量

＜A＞
キャベツ：40g
たまねぎ：40g
にんじん：30g
セロリ：30g

じゃがいも：30g
バター：大さじ1
赤ワインビネガー：小さじ2
熱湯：400ml
粉チーズ：適量
黒こしょう（粗びき）：適量

①　豚肉の片面に塩（少々）をふりマスタードを薄く塗る。

②　みつばを2本ずつ、豚肉の幅に合わせて折り、芯にして巻く。強力粉を全体にまぶす。

③　鍋を中火にかけてサラダ油を入れ、②を焼く。全体に焼き色をつけたら、取り出す。

④　Aをそれぞれ1センチの角切りにする。塩（ひとつまみ）を加えてよくもむ。

⑤　③の鍋にバターを溶かし、水けを切った④を入れる。塩（ひとつまみ）を加え、中火で炒める。

⑥　1センチの角切りにしたじゃがいもを加えて2分間ほど炒める

⑦　赤ワインビネガーを加え、水けが飛ぶまで炒める

⑧　熱湯を加えて、③を戻し入れる。フタをして弱火で2分間ほど煮て、塩で味を調える。

⑨　器に盛り、粉チーズと黒こしょうをふって完成！

参考になりました。

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