2019年3月12日NHKテレビ番組のきょうの料理で放送された、料理研究家脇雅世さんの「パーティー角煮のレシピ！」の材料と作り方をご紹介します。大人も子供も大好きなハレの日の主役になる肉料理。仕上げに白髪ねぎをパクチーをたっぷりのせればごちそう感アップ。ご飯はもちろん、パンにはさんで食べても！
パーティー角煮のレシピ！
材料
【4人分】
豚バラ肉（塊）：800g
白髪ねぎ：適量
パクチー：適量
しょうゆ
サラダ油
＜煮汁＞
水：カップ1と1/4
酒：大さじ3
砂糖：大さじ3
しょうゆ：大さじ2
ねぎ（青い部分）：1本分
にんにく（縦半分に切って芯を除く）：2かけ分
しょうが（厚めのスライス）：1かけ分
作り方
① 豚肉は3～4等分に切り、さらに肉の繊維を断ち切るように、約2センチ厚さに切る。ポリ袋に入れてしょうゆ（大さじ1と1/2）を加え、全体になじませた約15分間おき、下味をつける
② フライパンにサラダ油（小さじ1）を入れ、中火にかける。温まったら①の豚肉の半量を並べ入れ、両面を2分間ずつ焼き付けて焼き色をつける。余分な脂がでていたら紙タオルでふき取る。もう半量も同様に焼く
③ 厚手の鍋に②の豚肉、煮汁の材料を入れて弱めの中火にかける。煮立ったら、アルミ箔で落しぶたをし、さらに上からふたをして、弱火で45分～1時間、肉が柔らかくなるまで煮る
④ 肉を器に盛り、白髪ねぎとざく切りにしたパクチーをのせて完成！
＜白髪ねぎの作り方＞
ねぎの白い部分を4～5センチ長さに切り、縦に切り目を入れて芯を除き、繊維に沿って細く切る
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今日の感想とまとめ
参考になりました。
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