【きょうの料理ビギナーズ】チキンカレー・豚バラカレーのレシピ！市販のルー使用！いつものカレーをひと味アップ！(6月3日)

2019年6月3日NHKテレビ番組のきょうの料理ビギナーズのいつものカレーをひと味アップ～市販のルーでで放送された、「チキンカレー・豚バラカレーのレシピ！市販のルー使用！」の材料と作り方をご紹介します。炒め方や隠し味などを一工夫すると市販のルーを使ったカレーも味に深みが出ます。

チキンカレーのレシピ

材料

【4人分】
鶏もも肉：500g
たまねぎ：1個(200g)
にんじん：(小)1本(150g)
オレンジマーマレード：大さじ1
カレールー： 80g
ご飯(温かいもの)：適量
塩
サラダ油

作り方

＜鶏肉を塩水につける＞
①　鶏肉は一口大に切る。ジッパー付き保存袋に 水カップ1と塩小さじ1を入れて塩を溶かし、鶏肉を加える。手でよくもみ込み、冷蔵庫に3時間ほどおく。

②　たまねぎは横半分に切り、繊維に沿って薄切りにする。にんじんは5ミリ厚さのいちょう切りにする。

＜たまねぎを焼きつける＞
③　フライパンにサラダ油大さじ3を中火で熱してたまねぎを入れ、強めの中火で焼きつける。最初は触らず、縁が茶色くなってきたら、時々混ぜながら、約10分間じっくり焼きつける。途中で焦げそうになったら、水カップ1/4を2~3回に分けて加える。

④ 全体があめ色になったら、炒め終わり。

＜煮る＞
⑤　にんじんを加えて軽く炒め、水カップ2と1/2、マーマレードを加える。ひと煮立ちしたら弱火にし、にんじんに火が通るまで15分間ほど煮る。

＜鶏肉を焼く＞
⑥　①の鶏肉の水けをべーパータオルで拭き取る。別のフライパンに鶏肉の皮を下にして入れ、強めの中火で両面に焼き目をつける。

＜仕上げる＞
⑦　⑤のフライパンの火を止めてカレールーを割り入れ、ルーが溶けるまで混ぜ合わせる。

⑧　⑦に⑥の鶏肉を加え、弱火にしてとろみが、 つくまで4~5分間煮る。器にご飯を盛り、カレーをかけて完成。

豚バラカレーのレシピ

材料

【4人分】
豚バラ肉(薄切り)： 500g
たまねぎ：1コ(200g)
ごぼう：1本(100g)
カレールー：80g
ご飯(温かいもの)：適量
サラダ油
しょうゆ

作り方

＜ごしらえをする＞
①　 たまねぎは横半分に切り、繊維に沿って薄切りにする。ごぼうはよく洗い、ささがきにする。 豚肉は食べやすく切る。

＜たまねぎを焼きつける＞
② フライパンにサラダ油大さじ3を中火で熱してたまねぎを入れ、強めの中火で焼きつける。最初は触らず、縁が茶色くなってきたら、時々混ぜながら、全体があめ色になるまで約10分間焼きつける。途中で焦げそうになったら、水カップ1/4を2~3回に分けて加える(差し水)。

＜豚肉とごぼうを加えて煮る＞
③ 豚肉を加えて火が通るまで中火で炒め、ごぼうとしょうゆ大さじ2を加え、サッと炒める。水カップ2と1/2を加え、煮立ったら弱火にして5分間ほど煮る。火を止めてカレールーを割り入れ、ルーが溶けるまで混ぜ合わせる。弱火にかけ、とろみがつくまで4〜5分間煮る。器にご飯を盛り、カレーをかけて完成。

今日の感想とまとめ

参考になりました。

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