2019年3月4日NHKテレビ番組のきょうの料理ビギナーズで放送された、「スナップえんどうとアスパラの煮びたしのレシピ！」の材料と作り方をご紹介します。
サッとゆでた春野菜をダシで煮た繊細な味わいの一品です。
野菜はゆでてから切るのがポイント。ゆでてから切るとうまみが逃げない。
スナップえんどうとアスパラの煮びたしのレシピ！
材料
＜2人分＞
スナップえんどう：8個
グリーンアスパラガス：4本（100g）
★だし：カップ1と1/2
★しょうゆ（あればうす口しょうゆ）：小さじ1/2
★塩：小さじ1/4
作り方
① スナップえんどうは筋を取り、両端をそろえる。アスパラガスは根元を切り落とし、はかまの部分をピーラーで取り除く
② 鍋に湯を沸かし、スナップえんどうをさっとゆでて引き上げる。同じ湯でアスパラガスもさっとゆでる。ともに冷水にとって粗熱を取り、ざるに上げる。スナップエンドウは2枚にはがす。アスパラガスは根元から1/3くらいは約7ミリ幅の輪切りにし、残りは長さを半分に切る
③ 鍋に★の材料を合わせて中火にかけ、煮立ったら②を加える。再び煮立ったら、弱めの中火にし、小さな煮え玉が立つくらいの状態を保ちながら、1分間ほど煮る。
④ 温かいうちに、煮汁適量とともに器に盛って完成！
スポンサーリンク
今日の感想とまとめ
参考になりました。
スポンサーリンク
タグ : レシピ, きょうの料理ビギナーズ
