2019年4月8日テレビ番組のヒルナンデスの料理の超キホンで放送された、「家庭でできるシャキシャキ絶品回鍋肉のレシピ！」の材料と作り方をご紹介します。おいしさのポイントはキャベツの調理法。教えてくれたのは中国料理美虎オーナーシェフの五十嵐美幸さん。フライパンに入れる順番もポイント！豚肉→調味料→野菜の順で入れます。
シャキシャキ回鍋肉のレシピ！五十嵐美幸シェフ！
材料
【4人分】
キャベツ：（大）1/4個
パプリカ（赤）：1/2個
豚肩ロース：200g
＜A＞
豆板醤：大さじ1/2
鷹の爪：2～3本
にんにく（みじん切り）：大さじ1/2
しょうが（みじん切り）：大さじ1/2
長ネギ（斜め切り）：1/2本
ワケギ：2本
＜B＞
鶏がらスープ（有塩）：50cc
甜麺醤：大さじ3
しょうゆ：大さじ1
砂糖：大さじ1
日本酒：大さじ1
ごま油：大さじ2
作り方
① キャベツを手でちぎる
※断面が不ぞろいになり調味料が絡みやすく味がしっかりつく
② パプリカを大きめのくし切りにする
③ フライパンで5センチに切った豚肉を焼く
※肉は炒めるのではなく、動かさずしっかり両面を焼くと肉汁がにげにくい
④ ③にAを入れ、ボウルで合わせておいたBを入れ、肉にしっかり絡ませる
⑤ 長ネギ・5センチに切ったワケギ・キャベツ・パプリカを加える
⑥ 40秒ほど絡めたら火を消して余熱で炒めて完成！
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今日の感想とまとめ
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