【ノンストップ】サワラのユズみそ漬けのレシピ！ワンディッシュ！坂本昌行さん (3月15日)

2019年3月15日テレビ番組のノンストップの坂本昌行さんのone dishコーナーで「サワラのユズみそ漬けのレシピ！」の 作り方を紹介します。旬のサワラを甘めの自家製みそ漬けにした料理。ゆずの香りが食欲をそそる一品。

サワラのユズみそ漬けのレシピ！

材料

【2人分】
サワラ（切り身）：2切れ（240g）
塩：適量
グリーンアスパラ：2本
れんこん：60g
パプリカ（黄）：1/4個
ゆず：1/2個

＜A＞
白みそ（なければみそ）：90g
甘酒（ストレートタイプ）：1/2カップ
一味唐辛子：ふたつまみ

作り方

①　サワラに塩をふって5分ほどおき、ペーパータオルで余分な水分を除く。アスパラは3、4等分に、れんこんは輪切り、パプリカはヘタと種を除いて乱切りにする

②　ゆずは皮を千切りにして、汁を絞る

③　バットにAと②のゆずの絞り汁を合わせる。①を入れてまぶして、ぴったりとラップをして20分ほど漬け込む

④　③を、漬けダレを軽く除いてフライパンに並べる。タレは取っておく。火をつけてフタをし、中火で5分ほど焼く。表裏を返し、残った漬けダレと②のゆずの皮、一味唐辛子を加え、再びフタをして3分焼く

⑤　④を器に盛り、タレをかけて完成！

ポイント

・白みそと甘酒の漬けダレにサワラと野菜を一緒に漬ける

・味がなじみやすいようにぴったりとラップをする

・ゆずの皮は、あとからたっぷり加えて香りよく仕上げる

今日の感想とまとめ

参考になりました。

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