2019年4月8日NHKテレビ番組のきょうの料理ビギナーズの春のうま味を生かしてアスパラガスで放送された、「アスパラのミモザ風のレシピ！」の材料と作り方をご紹介します。アスパラガスの華やかなサラダ。ゆで卵をミモザの花に見立てた華やかなサラダです。
アスパラのミモザ風のレシピ！
材料
【2人分】
グリーンアスパラガス（太めのもの)：4本(150~200g)
卵：1個
塩
＜A＞
オリーブ油：大さじ2
酢：大さじ1
砂糖：小さじ1/2
塩：小さじ1/3
こしょう：少々
作り方
＜卵をゆでる＞
① 卵は冷蔵庫から出して常温に戻す。小さめの鍋に卵を入れ、かぶるくらいの水を注ぐ。中火にかけ、煮立ったら弱火にして約11分間ゆでる。
＜アスパラガスの下ごしらえをする＞
② アスパラガスは根元1cmを切り落とし、根元から1/3の皮をピーラーで薄くむく。
③ はかまといわれる三角の部分を包丁で除く。 上のほうの小さいはかまは除かなくてもよい。 長さを半分に切る。
＜アスパラガスをゆでる＞
④ 鍋に湯（約カップ5）を沸かし、塩（小さじ1）を入れる。アスパラガスを加え、強めの中火で約3分間ゆでる。塩を入れてゆでるとうすい下味がつき、甘さが引き立つ。
⑤ 1本取り出し、根元のほうに串を刺してスッと通ったらゆで上がり。ざるに広げて冷ます。
＜仕上げる＞
⑥ ①の卵は水にとって冷ます。取り出して殻全体に細かいひびを入れ、水につけながら殻をむく。 卵は白身と黄身に分け、それぞれ目の粗いざるに押しつけて細かくする。
⑦ 器にアスパラガスを盛って6をのせ、Aを混ぜ合わせてかけて完成！
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今日の感想とまとめ
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タグ : レシピ, サラダ, きょうの料理ビギナーズ, 4月8日, アスパラガス
