2019年3月12日NHKテレビ番組のきょうの料理の春の和菓子で放送された、和菓子製作ユニットゆいみこさんの「ぼたもち・うぐいすもちのレシピ！」の材料と作り方をご紹介します。春のお彼岸の定番のぼたもちを手作り！
ぼたもちのレシピ！
材料
【粒あんのぼたもち14個分】
もち米：160g
熱湯：160ml
塩：少々
粒あん：420g
作り方
＜もち生地をつくる＞
① もち米は洗ってたっぷりの水につけ、一晩おく。水けをきり、固く絞ったぬれ布巾で包み、裏ごし器（または浅めのざる）に入れる
② 深めの鍋に別の裏ごし器（または高さ5センチの器）を伏せて置き、3～4センチの高さまで水をはる。ふたをして強火にかけ、蒸気が上がったら①をのせ、25分間蒸してボウルに移す。
※裏ごし器に入れず、蒸気の上がった蒸し器で25分間蒸してもよい
③ 分量の熱湯に塩を加えて溶かし、②に回しかけて混ぜ、全体になじませる。固く絞ったぬれ布巾をかけ、20～30分間おく
④ もち米が湯を吸って粗熱が取れたら、すりこ木で半づき（粒が半分つぶれるくらい）にする
＜形づくる＞
固く絞ったぬれ布巾でこめめに手を拭きながら作業しましょう。
⑤ 粒あんは14等分（30gずつ）にして丸める。もち生地は手に水をつけながら14等分（約25gずつ）にして丸め、それぞれラップをかけておく
⑥ 粒あんを手のひらにのせて平らにつぶし、中央にもち生地をのせる
⑦ もち生地を押し込むと同時に、下側の手で回転させながら粒あんを押し上げ、包み混んでいく
⑧ もち生地の蒸気がこもらないように、完全に包み切らずに形を整え、上下を返して置く。残りも同様に形づくって完成！
うぐいすもちのレシピ！
材料
【6個分】
粒あん：120g
もち生地：180g
うぐいすきな粉：30g
砂糖：小さじ2
作り方
① 粒あんを6等分（20gずつ）にして丸める。もち生地は6等分（30gずつ）にして丸める
② うぐいすきな粉・砂糖をボウルに混ぜ合わせる
③ 粒あんぼたもちの要領で、もち生地で粒あんを包む。最後は端をつぼめて完全に閉じ、形を整えて、②を適量まぶして完成！
今日の感想とまとめ
参考になりました。
