2019年4月16日NHKテレビ番組のあさイチの夢の３シェフ競演～オレのたまご料理～で放送された、「ふんわりたまごの山東風炒めのレシピ！」をご紹介します。教えてくれたのは中国料理の神髄を究める孫成順さん。
ふんわりたまごの山東風炒めのレシピ！
材料
【2人分】
にら：1本
干しエビ：大さじ2
湯：80ml
たまご：3個
鶏がらスープ：100ml
水溶き片栗粉：大さじ2
塩：小さじ1/2
紹興酒：小さじ1
サラダ油：大さじ2弱
作り方
① にらは小口切り、干しエビは水で戻しみじん切り（戻した汁は後で使うので残しておく）にする
② たまごは溶きほぐし、干しエビの戻し汁・鶏がらスープ・水溶き片栗粉・①の干しエビ・紹興酒を入れ混ぜる
③ 熱したフライパンにサラダ油・②のたまごを入れ、ゴムべらをゆっくり大きく動かす。途中油を加える
④ 最後にニラを加えて炒め合わせて完成！
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今日の感想とまとめ
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