2019年4月16日NHKテレビ番組のあさイチの夢の３シェフ競演～オレのたまご料理～で放送された、「たけのこの天とじ丼のレシピ！」の材料と作り方をご紹介します。教えてくれたのは日本料理一筋の新宿割烹中嶋店主の中嶋貞治さん。
たけのこの天とじ丼のレシピ！
材料
【2人分】
だし：210ml
しょうゆ：大さじ1
みりん：大さじ1
ゆでたたけのこ：200g
えんどう豆（生）：2さや
卵：1個
水：200ml
小麦粉：200ml
全卵：2個
黄身：2個
ごはん：適量
木の芽：適量
作り方
① 鍋にだし・しょうゆ・みりんを入れ、沸騰させる
② ①の鍋にゆでたたけのこ・えんどう豆を加え中火で2分ほどゆでる
③ 火からおろし、そのまま30分以上煮汁につけ味をつける
④ ボウルに卵・水・小麦粉を入れ混ぜ、衣をつくる
⑤ ③のたけのこを④の衣にくぐらせ、油で1分ほど揚げる
⑥ 別のボウルで全卵を溶いておく
⑦ 煮汁を沸騰させ、⑤のたけのこの天ぷらを入れ、すぐに⑥の卵を回し入れ、えんどう豆をちらし、フタをして弱火で30秒ほどしたら、黄身を入れ、再びフタをして20秒。
⑧ ごはんの入った器に⑦を入れ、木の芽をちらして完成！
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今日の感想とまとめ
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