2019年4月17日NHKテレビ番組のきょうの料理のお助けレシピ「帰宅が遅くなっても大丈夫！仕込みごはん」で放送された、「しっとり鶏ロースのレシピ！」の材料と作り方をご紹介します。表面だけ焼いた鶏肉を熱い煮汁につけるだけ。教えてくれたのは料理研究家の大原千鶴さん。
しっとり鶏ロースのレシピ！
材料
【2人分】
鶏むね肉：（小）2枚(400g)
トマト：1~2コ(200g)
貝割れ菜：適宜
溶きがらし：適宜
塩
こしょう
＜つけ汁＞
水だし：カップ2
うす口しょうゆ：160ml
みりん：120ml
作り方
＜朝用意しておくこと＞
① 鶏肉を冷蔵庫から出し、10分間ほど室温におく。 鍋につけ汁の材料を入れて中火にかける。
② 鶏肉に塩・こしょう各少々をふってフライパンに入れ、中火で両面を色づく程度に焼きつける。
③ ①のつけ汁が沸いたら鶏肉を入れ、フタをして火を止める。 粗熱が取れたら冷蔵庫に入れる。
※中まで火が入り、味がしみるまで8時間程度が目安。
④ トマトを1センチ角に切り、塩小さじ1/4をふって全体を混ぜる。このまま10分間以上おき、トマトソースをつくる。
＜帰ってきたらすること＞
⑤ ③の鶏肉を薄く切り、器に盛る。④をのせてつけ汁適量をかけ、あれば貝割れ菜とからしを添えて完成！
※残ったつけ汁は煮物などに使うとよい。
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今日の感想とまとめ
参考になりました。
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