2019年2月28日NHKテレビ番組のきょうの料理の藤岡弘ふるさといただきます「千葉・南房総」で放送された、「さんが焼きのレシピ！」の作り方をご紹介します。
漁師料理なめろうをハンバーグ風にした料理。
さんが焼きのレシピ！
材料
＜3～4個分＞
しょうが：1かけ
ねぎ：1/2本
あじ：（三枚におろしたもの）4～5匹分（正味250g）
みそ：小さじ2
片栗粉：少々
サラダ油：大さじ2
青じそ：3～4枚
大根（せん切り）：適宜
※あじは、さば・とびうお・さんまなどでもよい
作り方
① しょうが、ねぎはみじん切りにする
② あじは皮、腹骨、小骨を取り除き、１センチ大のブツ切りにする。①のしょうがとねぎをのせて包丁でたたく。みそ・片栗粉を加え、全体がなめらかになるまでたたき、3～4等分の小判形にする
③ フライパンにサラダ油を中火で熱し、②を並べ入れる。焼き色がついたら上下を返し、中に火が通るまで3～4分間焼いて火を止める
④ ③に青じそをのせ、青じその面を下にして余熱でなじませる。器に大根を盛り、さんが焼きをのせる
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今日の感想とまとめ
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