2019年1月29日NHKテレビ番組のきょうの料理で放送された、音羽和紀さんの「かんぴょうオニオンの鶏の煮込みのレシピ」の作り方を紹介します。
かんぴょうは、巻き寿司、煮物、和え物などの料理で使われることが多いですが、今回は煮込み料理に使います。新しいレシピのレパートリーが増えそうです。
かんぴょうは低カロリーで食物繊維が豊富な食材です。
かんぴょうオニオンの鶏の煮込みのレシピ！
材料
＜2人分＞
かんぴょう(乾) 20g
鶏もも肉 1枚(230～240g)
たまねぎ 1個(170g)
ゆずジャム(またはマーマレードなど柑橘類のジャム) 30g
チキンスープ カップ1
バター 10g
塩 適量
こしょう 少々
作り方
① かんぴょうは水に2～3時間つけて戻し、4～5cm長さに切る
② 玉ねぎは縦半分に切り、繊維に沿って8mm厚さの薄切り
③ 鶏肉は半分に切り、塩(適量)をふる
④ 鍋にバターを入れ、中火で温める
⑤ 玉ねぎを入れ、焼き色がしっかりとつくまで10分間ほど炒め、かんぴょうを加え、さらに5分間ほど炒め、端によせる
⑥ 皮側を下にして鶏肉を加え、途中で上下を返し、両面にしっかりと焼き目をつける
⑦ ゆずジャムを加え、ひと混ぜし、チキンスープを少し加える
⑧ 全体になじませたら、残りのチキンスープを加え、5分間ほど煮て、鶏肉を器に盛る
⑨ 鍋の煮汁がトロリとするくらいまで中火で煮詰め、塩・こしょうで味を調える
⑩ ⑧に⑨をかけて完成！
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今日の感想とまとめ
かんぴょうは低カロリーで食物繊維が豊富な食材なので、ダイエット中の私も積極的に使いたい食材です。
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