2019年4月25日NHKテレビ番組のあさイチのみんなゴハンだよで放送された、「おたのしみひと口おすしのレシピ！」をご紹介します。ひと口おすしは休日の行楽弁当にもおすすめです。教えてくれたのは料理研究家の鈴木登紀子さん。
おたのしみひと口おすしのレシピ！
材料
【36個分】
米：カップ2
水：カップ2強
昆布（5センチ四方）：1枚
＜A＞
酢：カップ1/4
砂糖：大さじ1/2
塩：大さじ1/2
かまぼこ（白/せん切り）：1/3本分
スモークサーモン（2～3等分に切る）：4～5枚分
小だいのささ漬け（2～3等分に切る）：4～5枚分
ゆでだこ（薄切り）：10枚
芽ネギ：20g
実ざんしょうのつくだ煮：適量
＜B＞
梅肉：適量
削り節：適量
わさび：適量
焼きのり（帯状に切ったもの）：適量
作り方
① すし飯をつくる。米を手早くといで鍋に入れ、水を注いで1時間以上おく。昆布を入れ、フタをして強火にかけ、煮立ってフタがカタカタとしてきたら、昆布を取り出す。再びフタをして、ごく弱火で12～13分間炊いたら、火をとめ、9分間蒸らす。
② 盤台にあけ、混ぜ合わせたAを手早く回しかける。しゃもじを寝かすようにしてまんべんなくなじませる。うちわであおぎながら、しゃもじでご飯を切るように混ぜる。
③ 人肌くらいの温かいうちに、湿らせた型に詰めて抜き、1個20gぐらいにまとめる。
④ 具をのせる。かまぼこはわさびをのせ、焼きのりで巻く。スモークサーモンは実ざんしょうをのせる。
⑤ 小だいのささ漬け、ゆでだこはわさびをのせる。
⑥ 芽ネギは根元を切り落とし、食べやすい長さに切って、混ぜ合わせたBの上にのせ、焼きのりで巻いて完成！
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今日の感想とまとめ
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