【きょうの料理】あさりの酒蒸しのレシピ！父さんのきょうからキッチン！ほりえさわこさん(5月13日)

2019年5月13日NHKテレビ番組のきょうの料理の父さんのきょうからキッチンで放送された、「あさりの酒蒸しのレシピ！」の材料と作り方をご紹介します。あさりの酒蒸しはおかずにも、お酒のお供にもぴったりな一品です。教えてくれたのは料理研究家のほりえさわこさん。

あさりの酒蒸しのレシピ！

【2人分】
あさり：200g
にんにく：1かけ
赤とうがらし：1本
酒：カップ/4
塩
オリーブ油

＜下ごしらえ＞
①　ボウルに重ねたザルにあさりを入れ、濃度3%の塩水(水カップ1に対して塩小さじ1が目安)をヒタヒタに注ぐ。新聞紙などをかぶせて、涼しい場所に1~2時間おいて砂抜きをする。

②　あさりの殻をこすり合わせて洗う。水をはったボウルに入れ、グルグルとかき回してすすぎ、ざるに上げる。

③　にんにくはみじん切りにする。赤とうがらしはヘタを取って種を除く。

＜フライパンで蒸す＞
④　フライパンにオリーブ油大さじ2、にんにく、赤とうがらしを入れて中火にかける。香りがたったらあさりと酒を加えてふたをする。

⑤　2~3分間ほど蒸し、あさりの口が開いたら火から下ろす。あさりの酒蒸しの完成！

・あさりは塩水につけて砂抜きをする

・にんにくと赤とうがらしは先に熱して香りを出す

・あさりの口が開いたら、すぐに火から下ろす

参考になりました。

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