【レディース有吉】京大式！激ウマカレーのレシピ！ポイントはスパイスの黄金比(6月25日)

2019年6月25日テレビ番組のレディース有吉の今話題カレーの噂で放送された、「京大式！激ウマカレーのレシピ！」をご紹介します。京大カレー部が作る激ウマスパイスカレー。すぐにマネできる裏ワザを公開していました！

京大式！激ウマカレーのレシピ！

1.　フライパンに多めの油・シナモン（スティック）・黒こしょう（粒）を入れ、弱火で温める

2.　冷凍保存していた紫玉ねぎ（みじん切り）を電子レンジで解凍する

※凍らせることで玉ねぎの細胞が壊れ甘み成分が効率よく外に出る

3.　重曹を入れる。できるだけ動かさないで20分ほど加熱

※重曹を入れると早く玉ねぎが焦げる。

4.　玉ねぎがあめ色になったら、ホールトマトを入れ、水分が飛ぶまで炒める

5.　ターメリック、クミン、チリペッパー、コリアンダーを加える

※比率が大切！ターメリック(1)：クミン(2)：チリペッパー(3)：コリアンダー(4)が黄金

6.　牛すじ肉を日本酒に入れ臭みをとり、鍋で温めながらみりんとしょう油で味付け

7.　6の鍋に、少し大きめに切ったごぼうを入れ、牛すじ肉と一緒に煮込む

8.　5のフライパンに7の牛すじ肉とごぼうを入れて、炒め合わせる

9.　和風だしをくわえて完成。

10.　トッピングはちりめんじゃこ、レッドペッパー、山椒。

今日の感想とまとめ

参考になりました。

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