【マツコの知らない世界】枝豆の激うまアレンジレシピ4品！蒸し焼き・冷製ポタージュ・ごま油ガーリック炒め・お粥の作り方(8月13日)

2019年8月13日テレビ番組のマツコの知らない世界で放送された、「枝豆の激うまアレンジレシピ4品！」をご紹介します。教えてくれたのは全国300種類を食べ歩いた豆探検家の五木さん。あらゆる枝豆アレンジレシピを考案。

枝豆の激うまアレンジレシピ4品！

1.　洗った枝豆に塩をふり、毛がとれるように揉み込む

2.　冷蔵庫で3時間寝かせる

3.　さやの両端をカット

4.　フライパンに水を少量入れてフタをし、8～10分蒸し焼きにする

※沸騰した100度のお湯よりも、50～70度で蒸すことでうまみを逃がさない

5.　フタを開け、水分を飛ばしながら、塩を入れ3分ほど焦げ目がつくまで焼く

※茹でると栄養や味がお湯の中に出てしまうが、蒸し焼きにする味が逃げないため濃厚な味に。

1.　蒸した枝豆・牛乳・炒めた玉ねぎをミキサーで混ぜる。

2.　中火で泡立たないよう加熱し冷ませば完成。

1.　フライパンでごま油にニンニク・鷹の爪・塩を加えて炒める。

2.　茹でた枝豆を加え、軽く炒めれば完成。

※市販の冷凍枝豆でも美味しく食べることができます。

1.　さやから豆を取り出し、豆だけを茹でる。

2.　茹で汁でお粥を炊き、最後に刻んだ枝豆を加える

参考になりました。

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