【ヒルナンデス】野方食堂のとりからの作り方！テレビで紹介されたレシピ(8月31日)

2021年8月31日テレビ番組のヒルナンデスで放送された、「野方食堂のとりからの作り方！テレビで紹介されたレシピ」をご紹介します。

野方食堂のとりからの作り方

・鶏もも肉：1枚
・みりん：90ｍｌ
・お酒：60ｍｌ
・砂糖：大さじ1と1/2
・塩：少々
・しょうゆ：70ｍｌ
・しょうが：小さじ2
・にんにく：大さじ2
・こしょう：少々
・片栗粉：適量

1.　鍋にみりん、お酒を入れ、火にかける。　砂糖、塩、しょうゆ、しょうが、にんにくを加えてタレを作る。

※香りが飛ばないように沸騰させない。

2.　鶏もも肉を切る。

※ポイント：断面を斜めにすることで、味が染み込みやすく火が通りやすくなる。

3.　鶏肉に塩、コショウで下味をつける。

4.　タレを入れ軽く揉み、数時間漬け込む。

※家庭で作る場合は20分程度でもOK。漬け込む時間が長い方がベスト。

5.　鶏肉に粉を振る。

※ポイント：粉をつけたら2分ほど置いてから揚げると、衣が剥がれずジューシーに仕上がる。

6.　170度の油で4分揚げる。

7.　2分間放置する。

※余熱でじっくり火を通すことで中までふっくら仕上がる。

8.　170度の油で2分揚げて完成。

※ポイント：2度揚げすることで、表面がパリッと仕上がる。

参考になりました。

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