2021年8月31日テレビ番組のヒルナンデスで放送された、「野方食堂のさば味噌煮定食の作り方！テレビで紹介されたレシピ」をご紹介します。
野方食堂のさば味噌煮定食の作り方！テレビで紹介されたレシピ
さば味噌煮定食のレシピ
材料（1人前）
・さば（半身）
・味噌（20g）
・水（500ml）
・調味料
→塩（2つまみ）、ザラメ（大さじ1）、みりん（60ml）、しょう油（20ml）、水溶き片栗粉（適量）
作り方
1. ボールに塩を入れる。
2. 塩を入れた40度のお湯でさばを洗う。
※ポイント：生臭さがなくなり、余分な水分が抜け身がふわふわに。
3. タレにさばを入れて10分ほど煮込む。
※ポイント：一度強火で灰汁を出すと臭みがなくなる。その後、弱火で煮込む。
4. 水溶き片栗粉でタレにとろみをつける。
＜タレ＞
1. 水、ザラメ、みりんを入れてかき混ぜる。
2. しょう油を入れる。
3. 味噌を入れる。
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今日の感想とまとめ
参考になりました。
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