2021年12月9日テレビ番組のヒルナンデスで放送された一流シェフがスーパーの食材で高級料理を再現！「見た目そっくりなサーモンとカニのパイ包みのレシピ」をご紹介します。
見た目そっくりなサーモンとカニのパイ包みの作り方！中村和成シェフの再現レシピ
見た目そっくりなサーモンとカニのパイ包みのレシピ
材料（1人前）
●ムース
・じゃがいも 1個
・カマンベールチーズ 25g
・ブロッコリー（ふさの部分） 10g
・アンチョビ 3g
●パイ
・冷凍パイシート １枚
・ブロッコリー（芯の部分／皮は厚めにむく） 15g
・サーモン 40g
・カニカマ 20g
・バジル 1枚
・卵黄 少々
●ソース
・玉ねぎ 15g
・カットトマト缶 50g
・生クリーム 50ml
・白ワイン 80ml
・バター 10g
・塩 少々
作り方
＜パイの作り方＞
①茹でたじゃがいもとカマンベールチーズを潰しペースト状にする。
②ブロッコリーは塩茹でし、ふさの部分とアンチョビをみじん切りにする。
③【①】に【②】を加えて混ぜたらムースが完成。
④冷凍パイシートは半分に切り、
皮をむいたブロッコリーの芯→ムース→サーモン→ムースの順にのせていく。
⑤カニカマをバジルで巻き【④】の上にのせ、残りのパイシートを少し伸ばしてかぶせる。
⑥ラップなどでドーム状に形を整え、表面に卵黄を塗る。
⑦250度のオーブンで15分加熱。焼き上がったら完成。
＜ソースの作り方＞
①みじん切りにした玉ねぎを約2分バターで炒める。※色が変わらない程度
②トマト缶を加え、中火で焦げ付かないよう混ぜる。
③白ワインを加え、アルコールが飛ぶまで約1分煮詰める。
④生クリームを加え混ぜ、塩をひとつまみ入れ味をととのえたら完成。
今日の感想とまとめ
参考になりました。
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