【ヒルナンデス】裏技ランキング！ジューシーなハンバーグを作る方法の１位は？(10月1日)

2020年10月1日テレビ番組のヒルナンデスのその裏技結局どれが一番いいの？で放送された、「裏技ランキング！ジューシーなハンバーグを作る方法の１位は？」をご紹介します。

裏技ランキング！ジューシーなハンバーグを作る方法の１位は？

・成形したタネは冷蔵庫で30分寝かせる！

溶けかけた脂が冷えてまた肉に戻る。タネが安定し崩れにくくなり肉汁の流出を防ぐ。
　

・タネに牛脂を加える！

肉に脂の旨味が染み込む。牛脂を入れるのは肉汁をプラスするのと同じ。

・ボウルを冷やしながらタネを作る！

ボウルを冷やすことで、肉の脂が手の熱によって溶けるのを防ぐ。

・肉は冷やしておき、高速で一気に混ぜる！

長時間練ると手の熱で肉の脂が溶け出しパサつく。素早く混ぜることでジューシーに。

・手に油をつけ、タネの表面をなめらかにする！

焼いたときにタネが割れるのを防ぐため、肉汁の流出を防いでくれる。

参考になりました。

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