【ヒルナンデス】メロの煮付けの作り方！割烹雅のレシピ＜競泳金メダル大橋選手が愛する料理＞(9月14日)

2021年9月14日テレビ番組のヒルナンデスで放送されたオリンピックメダリストが愛するお店、「割烹　雅」。「メロの煮付けの作り方！割烹雅のレシピ」をご紹介します。

メロの煮付けの作り方！割烹雅のレシピ

・メロ　※銀ダラでも可

・ごぼう：適量

・お酒：180ml

・砂糖：200g

・しょう油：180ml

・山椒：適量

・みりん：40ml

・絞り生姜：適量

・白髪葱：適量

1.　ごぼうの皮を剥き、４センチ幅に切る。

★ポイント：皮を剥いた後ごぼうを叩くと味が染み込みやすい。

2.　メロの下処理をする。

★ポイント：沸騰したお湯に10秒通してから氷水に入れると鱗が取れやすい。鱗を取ることで食感もよくなり皮までおいしく食べられる。

3.　鍋に下処理をしたメロ、ごぼう、水（魚が浸る程度）とお酒を入れる。

★ポイント：皮を下にして入れることで煮崩れしにくい！

4.　落とし蓋をして強火で10分ほど煮込む。

5.　砂糖を入れて、強火で10分ほど煮込む。

6.　醤油を入れ、強火で10分ほど煮込む。

7.　山椒、みりん、絞り生姜を入れて、中火でとろみが出るまで煮込む。

8.　白髪葱をトッピングしたら完成！

※煮込む際は、落とし蓋をして強火にするが最大のポイント！

参考になりました。

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