2022年6月15日テレビ番組のヒルナンデスで放送された和牛の大好物レストラン、「マルゲリータ&肉盛りピザのレシピ」をご紹介します。
マルゲリータ&肉盛りピザのレシピ
マルゲリータ&肉盛りピザのレシピ
生地の材料：１枚
・強力粉： 100g
・薄力粉： 100g
・塩： 小さじ1/2
・砂糖： 小さじ1/2
・ベーキングパウダー： 小さじ1/2
・牛乳： 100ml
・オリーブオイル： 小さじ2
生地のり方
1. 生地に必要な材料を全てポリ袋に入れてしっかり混ぜ合わせ、袋の上からよくこねる。
2. クッキングシートの上に生地を出し、麺棒やラップの芯などで丸く伸ばす。
3. フライパンでクッキングシートにのせたまま２分焼く（このまま下記をトッピングします）
トッピングの材料
＜マルゲリーター＞
・サラミ： 5枚
・モッツァレラチーズ(水牛)： 50g
・トマトソース： 生地の半面に塗る分
・バジル： 5枚
・オリーブオイル： 小さじ1
＜肉ピザ＞
・牛バラ肉： 40g
・牛カルビ： 60g
・マッシュルーム： 4個
★合びき肉： 150g
★玉ねぎ： 1/4個
★塩： ひとつまみ
★コショウ： ひとつまみ
★パン粉： 大さじ2
★牛乳： 大さじ1
★片栗粉： 大さじ1/2
★ナツメグ： 少々
☆生クリーム： 70ml
☆しょうゆ： 小さじ1/2
☆マスタード： 小さじ1/2
☆顆粒コンソメ： ふたつまみ
☆小麦粉： ひとつまみ
塩： 少々
コショウ： 少々
ピザ用ミックスチーズ： 40g
肉ピザソースの作り方
1. 玉ねぎをみじん切り、マッシュルームは4等分、牛カルビは一口大にカットしておく。
2. ★をポリ袋に入れて混ぜ合わせ、３cm大に丸めた肉団子を作る。
3. 中火のフライパンに②を入れ片面に焼き色がついたらひっくり返し、隙間にマッシュルームを入れ、肉団子の両面に焼き色がついたら弱火で蓋をして５分蒸し焼きにする。
4. 牛バラとカルビを入れ、中火にし塩コショウで味をととのえ、肉に火が通ったら皿に移し替える。
5. 空いたフライパンの余分な油をふきとり、☆を弱火で混ぜながらとろみが出るまで加熱する。
6. 【4】を【5】に加えて火を止め、やさしく混ぜ合わせからめる。
ピザの仕上げ
1. 生地の半分にマルゲリータの具材をのせる。トマトソースをぬり、サラミ・バジル・モッツァレラチーズをのせ、オリーブオイルをふりかける。
2. 半分に肉ピザの具、ピザ用ミックスチーズをトッピングしたら、蓋をして弱めの中火で10分ほどチーズが溶けるまで加熱したら完成。
今日の感想とまとめ
参考になりました。
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