【ヒルナンデス】トマトマカロニグラタンの作り方！資生堂パーラー本格レシピ(10月8日)

2021年10月8日テレビ番組のヒルナンデスで放送された洋食の名店公式レシピを伝授！「トマトマカロニグラタンのレシピ」をご紹介します。調理時間は40分！

トマトマカロニグラタンのレシピ＜調理時間は40分＞

＜マカロニグラタン＞
タマネギ…３００g
ベーコン…１００g
カットトマト…３６０g　
コンソメスープ…３６０cc
マカロニ…２５０g
エビ…８尾
ホタテ…４個
マッシュルーム…４個　
パルメザンチーズ…少々
塩、コショウ…各適量　
砂糖…ひとつまみ

＜トマトソース＞
無塩バター…２０g
薄力粉…２０g　
チキンコンソメ…３g
トマトペースト…６０g　
水…360cc　
塩…2g　
砂糖…2.5g　
レモン汁…5cc

＜トマトソース＞
1.　バターと薄力粉を混ぜ合わせる（ブールマニエ）。

2.　鍋にレモン汁以外の材料を入れ、よくかき混ぜたら強火にかける。

3.　沸騰したら弱火にし、焦がさないように１０分程煮込む。

4.　レモン汁で味を調え、目の細かいザルでこせば完成。

＜マカロニグラタン＞
1.　ベーコンをミンチにする。

2.　ベーコンミンチを炒めてほぐれてきたら、タマネギのみじん切りを加えてさらに炒める。

3.　カットトマトとコンソメスープを加えて塩、コショウ、砂糖で味を調える。

4.　マカロニを表示の半分強の時間でかためにゆでる。

5.　ゆでたマカロニを③に加えて軽く煮込み、バットにあけ氷水をあててよく冷やす。

6.　マカロニ1人前を鍋にとり、コンソメスープを加えて温める。

7.　ソテーしたエビ、ホタテ、マッシュルームを合わせてグラタン皿に盛る。

8.　トマトソース、パルメザンチーズをふりかけ、200℃のオーブンで約８分焼く。

参考になりました。

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