【ヒルナンデス】スフレ風ポテトチップスポンムスフレの作り方！じゃがいもレシピ(9月1日)

2021年9月1日テレビ番組のヒルナンデスで放送されたじゃがいもゆでvs焼き今晩どっち？「スフレ風ポテトチップスポンムスフレのレシピ」をご紹介します。料理研究家　水島さん紹介メニュー。

スフレ風ポテトチップスポンムスフレのレシピ

●じゃがいも　１個
●卵白　１個
●コーンスターチ　適量
●トリュフ塩（無ければ普通の塩でもＯＫ）　少々
●生ハム　　適量
●サワークリーム　　100ml
●メープルシロップ(お好みで）適量
●揚げ油　　適量

1.　じゃがいもをできるだけ薄く（１mm以下）スライサーでスライスする。
　　２枚でひと組のため、偶数枚用意。

2.　じゃがいもの水分をペーパータオルでおさえ取っておく

3.　卵白のこしをしっかりきっておく。

4.　じゃがいもを半々に分ける。

5.　片方にコーンスターチを刷毛でまんべんなく塗っておき、もう片方には溶き卵白を刷毛でまんべんなく塗る。

6.　コーンスターチの面と卵白の面を合わせて上から軽く押さえる。　
　　　　　　　　　　
7.　フチを切り落とし成形（型抜きがある場合は型抜きでもOK。）

8.　１５０℃の揚げ油で７のじゃがいもをひっくり返しながら1分ほど揚げ、膨らんで焼き色がついてきたら取り出して油をきり、塩を振る
9.　生ハムを２mmくらいの大きさに切る。

10.　スフレに生ハムを少しのせ、トリュフ塩を少量ふりかけ、サワークリームとお好みでメープルシロップをほんの少量添えて一緒に食べる。

参考になりました。

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