【ハナタカ優越館】冷凍のプロが教えたいのハナタカ！野菜ジュースシャーベットの豚しゃぶサラダのレシピ、生野菜の水気を防ぐ冷凍方法など(10月18日)

2019年10月18日テレビ番組のくりぃむしちゅーのハナタカ！優越館日本人の3割しか知らないことで放送された、「冷凍のプロが教えたいのハナタカ！」をご紹介します。

冷凍のプロが教えたいのハナタカ！

冷蔵庫や常温だと鮮度が落ちるため、すぐに冷凍したほうが鮮度や風味を保てる。

肉を薄く分けた方が冷凍が早く、鮮度をキープ。

浸透圧により魚の水分が出てくる。

魚に塩をまぶし30分ほどおいて水分が出たら、拭いてから、ラップをして冷凍。

生野菜は軽く茹でてから冷凍する。

酵素の働きを止めて鮮度を保つ。

1.　パック野菜ジュースを丸ごと冷凍する。

2.　豚しゃぶサラダの上で、おろし器で1をすりおろして完成。

1.　豆腐を冷凍する。

2.　からあげ粉をつけて、油で揚げて完成。

1.　冷凍野菜に出汁を直接かけて解凍するだけ。

参考になりました。

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