【ハナタカ優越館】トマトダシを使った料理2品(冷やしおでん・かぼちゃそうめん)！イカのさつま揚げの作り方も(8月29日)

2019年8月29日テレビ番組のくりぃむしちゅーのハナタカ！優越館日本人の3割しか知らないことで放送された、「トマトダシを使った料理2品(冷やしおでん・かぼちゃそうめん)＆イカのさつま揚げの作り方」をご紹介します。教えてくれたのは大学生の野菜ソムリエプロ

トマトのダシのレシピ

トマト：350g
昆布：10g
カツオ削り節：10g
塩：小さじ1強
水：900ml

1.　鍋に水、昆布、削り節を入れて、強火で1分、沸騰させずにとろ火で30分煮る。

2.　昆布と削り節を取り出す。

3.　くし切りに切ったトマトを鍋に入れ、中火で10分沸騰させて煮込む。

4.　ふきんでこして、塩で味を調えてトマトダシの完成。

※ふきんの中のトマトを少し絞った汁も追加する

冷凍イカ：160g
玉ねぎ：1/8個
大葉：2枚
塩・砂糖：ひとつまみ
片栗粉：大さじ1
卵白：1個分
油：大さじ2
しょうが：1かけ

1.　冷凍したイカをおろし器ですりおろす。

2.　材料を混ぜてフライパンで焼く。　

トマトダシ
さつまあげ
こんにゃく
夏野菜（オクラ、ナス、枝豆、ミニトマトなど）

1.　トマトダシで夏野菜、こんにゃくを5分ほど煮る

2.　容器に入れ、粗熱を取って冷蔵庫で6時間ほど冷やす

※番組ではオクラ、なす、枝豆、ミニトマト、こんにゃく、ゆで卵、焼きとうもろこし、さつまあげが入っていました。

そうめんカボチャ（金糸ウリ）：1個
水：80ml

＜スープ＞
トマトダシ：700ml
無調整豆乳：300ml
ガーリックパウダー：少々
ハーブソルト：少々

ゆでたそうめん：4人前
オリーブオイル：適量

1.　金糸ウリを輪切りにし、半分に切り、種を取る。

2.　フライパンに1の金糸ウリと水を入れ、フタをして沸騰したら弱火で13分ほど蒸す。

※たっぷりの水だとうま味が逃げてしまうが、80ml程度ならうま味が出ていかない。

※茹ですぎると食感がなくなるので注意。

3.　粗熱をとって箸でほぐすとそうめん状になる。

4.　スープの材料をすべて混ぜ合わせておく。

5.　ゆでたそうめんにオリーブオイルをからめる。

6.　4のスープに、5のそうめん、3の金糸ウリを入れて完成。

7.　お好みでカットしたミニトマトと大葉を飾る。

参考になりました。

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