【ハナタカ優越館】チャーハン専門店が教えたいハナタカ！おすすめの油＆家庭でパラパラにする方法(10月3日)

2019年10月3日テレビ番組のくりぃむしちゅーのハナタカ！優越館日本人の3割しか知らないことで放送された、「チャーハン専門店が教えたいハナタカ！おすすめの油＆家庭でパラパラにする方法」をご紹介します。教えてくれたのは東京都港区新橋にあるチャーハン王。

炒める油はラードを使った方がいい！

ラードにはサラダ油にはないうま味とコクがある。

温度が均一なので調理したときに味のムラがでにくい。

冷凍ご飯は水分が出てべちゃべちゃになりやすい。

冷やご飯の場合は、温めてから使うといい。

ゴマが米と米のすき間に入り水分を吸収。

具も細かくするとパラパラになりやすい。みじん切りがおすすめ。

食べる時に、チャーハンに酢じょう油をかけるのがおすすめ。

コクが増してさらにサッパリする。

家庭でパラパラチャーハンにしたいなら、なるべくフライパンは振らない。

参考になりました。

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