2019年1月24日テレビ番組の日本人の3割しか知らないこと、野菜料理研究家の森之翼さんの「コチュジャンのレシピ」をご紹介します。
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材料
乾燥米麹 200g
水 300cc
粉唐辛子 30g
塩 45g
作り方
① 米麹をほぐし、水を入れ、火にかける
※うま味である麹の菌が死なないよう弱火
② 65度で火を止め温めておいたスープジャーに移し一晩置く
③ 鍋に②を入れ、味付けに唐辛子と塩を加え、65度を超えないように弱火で軽く煮詰めたら完成！
※煮詰めたあと、一晩寝かせるとよりおいしくなります。
今日の感想とまとめ
コチュジャンが自宅で作ることができるなんて、知りませんでした。
コチュジャンがあればチーズダッカルビ、チゲ鍋、ビビンバ丼、チヂミなどの韓国料理に使えますよね。
スープジャーが活躍ですね。
②の状態なら甘酒ですね＾＾
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