2019年11月12日テレビ番組のノンストップの笠原将弘のおかず道場で放送された、「」の材料と作り方をご紹介します。うま味満点のラー油でパンチを効かせた大人の味です。
材料(4人分)
鶏手羽先：8本
豚バラ薄切り肉：200g
ラー油：大さじ2
＜A＞
塩昆布：10g
桜エビ：10g
ニンニク：1かけ
ショウガ：10g
長ネギ：1本
エノキダケ：1パック
ミズナ：1/2束
豆腐(木綿)：1丁
＜B＞
だし汁：6カップ
みそ：大さじ4
酒：大さじ3
しょうゆ：大さじ2
砂糖：大さじ1
作り方
工程1
Aはすべてみじん切りにし、ラー油と混ぜ合わせる。
工程2
長ネギは斜め薄切りにし、エノキは根元を除いてほぐす。
ミズナは5センチ長さに切り、豆腐は8等分に切る。
工程3
手羽先は関節に包丁を入れ、 先の部分を切り落とす(※切り落とした先の部分はスープのだしなどに使っても)。
豚肉は5センチ長さに切る。
フライパンに手羽先の皮を下にして入れ、豚肉も入れて一緒に焼き、どちらも焼き目をつける。
工程4
鍋にBを入れて中火にかけ、3を加えて煮る。
肉に火がとおったら、2を加えてさっと煮る。
工程5
仕上げに1を回しかけて完成。
今日の感想とまとめ
参考になりました。
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