2019年7月9日NHKテレビ番組のきょうの料理ビギナーズで放送された、「モロヘイヤのスープ・オクラと豚しゃぶのだしびたしのレシピ」の材料と作り方をご紹介します。
モロヘイヤのスープのレシピ
材料(2人分)
モロヘイヤ：1ワ(100g)
絹ごし豆腐・1丁(150g)
スープ：カップ2（※）
サラダ油
しょうゆ
※顆粒チキンスープの素（中華風）小さじ2を水（または湯）カップ2で溶く。
作り方
下ごしらえをする
1. モロヘイヤは茎の根元の堅い部分約4センチを切り落とす。
2. 茎ごと1センチ幅に切る。さらに包丁の向きを変えてザクザク刻む。
3. 豆腐は1センチ角に切る。
炒める
4. 小さめの鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱し、モロヘイヤを入れて炒める。
煮る
5. しんなりしたらスープを注ぎ、煮立ったら弱火にして約4分間煮る。
6. しょうゆ小さじ1を加えて混ぜ、豆腐を加え、温まる程度に煮る。
オクラと豚しゃぶのだしびたしのレシピ
材料(2人分)
オクラ：8~10本(100g)
豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用)：200g
塩
酒
＜A＞
だし：カップ1
しょうゆ：大さじ1
塩：少々
しょうが(薄切り)：10g分
作り方
1. 下ごしらえをする
ボウルにAを混ぜ合わせておく。
オクラはヘタの先を切り落とし、ガクの部分を薄くむく。
塩小さじ1をまぶし、手でこすって表面の産毛を除く。
2. オクラをゆでる
鍋にカップ3を沸かし、1のオクラを塩がついたまま入れ、中火で3~4分間ゆでる。
ざるに上げて水けをきり、熱いうちに、ボウルに混ぜておいたAにつける。
3. 豚肉をゆでる
2の鍋をサッと洗い、湯カップ3を沸かす。
酒大さじ1を入れ、煮立ったら火を止める。
豚肉を1枚ずつ加 え、肉の色が変わったら取り出し、ざるに上げる。
熱いうちにAのボウルに入れてからまる。
そのまま約10分間おいて味をなじませる。
今日の感想とまとめ
参考になりました。
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