2019年5月7日NHKテレビ番組のきょうの料理ビギナーズのもっと気軽に簡単おすしで放送された、「かつおのちらしずしのレシピ！」の材料と作り方をご紹介します。すし飯の上に具をのせるだけのお手軽なちらしずしです。
かつおのちらしずしのレシピ！
材料
【3~4人分】
米：360ml(2合)
＜合わせ酢＞
酢：大さじ3
砂糖：大さじ2 し
塩：小さじ1
かつお（刺身用）：150g
＜A＞
しょうゆ：大さじ1
酒：大さじ1/2
きゅうり：1本(100g)
貝割れ菜：1パック(80g)
焼きのり(全形)：1枚
練りがらし：適量
塩
しょうゆ
作り方
＜すし飯をつくる＞
① 米は洗って水けをきり、炊飯器の内に入れる。水360mlを注ぎ、5~10分間おいて浸水させ、スイッチを入れて普通に炊く。
② 合わせ酢の材料を合わせ、よく混ぜて砂糖と塩を溶かしておく。炊き上がったご飯を大きめのボウル、またはバットにあけ、しゃもじで軽くほぐす。合わせをしゃもじに伝わらせながら全体に回しかける。
③ しゃもじで切るように手早く混ぜ、時々底から返して合わせ酢を全体に行き渡らせる。うちわであおぎ、時々混ぜながら、ほんのり温かいくらい (人肌)に冷ます。あおいで水分をとばすとつやが出る。乾燥しないように、ぬれ布巾をかぶせておく。
＜具の下ごしらえをする＞
④ かつおはAをからめて下味をつける。
⑤ きゅうりはピーラーでしまむきにし、薄い輪切りにする。塩小さじ1/4をふってもみ、約5分間おいて水けを絞る。貝割れ菜は根元を切り落として長さを半分に切る。
＜盛りつける＞
⑥ 器に③のすし飯を盛り、焼きのりを小さくちぎって散らす。貝割れ菜の半量を散らし、④のかつおを盛り、きゅうりと残りの貝割れ菜をのせる。練りがらしとしょうゆを好みの割合で混ぜて添え、好みでつけて食べる。
今日の感想とまとめ
参考になりました。
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