2019年5月7日NHKテレビ番組のきょうの料理ビギナーズのもっと気軽に簡単おすしで放送された、「あじの混ぜずしのレシピ！」の材料と作り方をご紹介します。あじの刺身はたたき用を使用すれば切る手間いらずです。
あじの混ぜずしのレシピ！
材料
【3~4人分】
米：360mg(2合)
＜合わせ酢＞
酢：大さじ3
砂糖：大さじ2
塩：小さじ1
あじ(刺身用)：180g
卵：3個
＜A＞
砂糖：大さじ1
塩：少々
しょうがの甘酢漬け (薄切り/市販)：40g
青じそ：10枚
白ごま：大さじ1
塩
作り方
＜すし飯をつくる＞
① 米は洗って水けをきり、炊飯器の内に入れる。水360mlを注ぎ、5~10分間おいて浸水させ、スイッチを入れて普通に炊く。
② 合わせ酢の材料を合わせ、よく混ぜて砂糖と塩を溶かしておく。炊き上がったご飯を大きめのボウル、またはバットにあけ、しゃもじで軽くほぐす。合わせをしゃもじに伝わらせながら全体に回しかける。
③ しゃもじで切るように手早く混ぜ、時々底から返して合わせ酢を全体に行き渡らせる。うちわであおぎ、時々混ぜながら、ほんのり温かいくらい (人肌)に冷ます。あおいで水分をとばすとつやが出る。乾燥しないように、ぬれ布巾をかぶせておく。
＜具を用意する＞
④ 耐熱容器に卵を溶きほぐし、Aを 加えて混ぜる。ラップをし、電子レンジ(600W)に約2分30秒間かける。 取り出して菜箸4本で混ぜ、 冷ます(いり卵)。しょうがの甘酢漬けは1~2センチ幅に切る。青じそは半分に切ってせん切りにする。あじは塩少々をふる。
＜混ぜる＞
⑤ ③のすし飯に、白ごま、しょうがの甘酢漬け、いり卵を入れて混ぜ、青じそ、あじを加えてサックリと混ぜて完成。
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今日の感想とまとめ
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タグ : レシピ, きょうの料理ビギナーズ
