2019年2月11日NHKテレビ番組のきょうの料理で放送された、上田淳子さんの豚塊肉料理「豚バラと野菜のおでん風のレシピ！」の作り方を紹介します。
火が強いと肉の赤身がやせてうまみが逃げるので、弱火を保つのがポイント！
残ったスープは卵を溶き入れ、細ねぎを散らして雑炊にするのもおすすめです。
豚バラと野菜のおでん風のレシピ！
材料
＜3～4人分＞
豚バラ肉（塊） 400g
大根 8cm（350g）
ねぎ（太いもの） 1本（100g）
れんこん 150～200g
じゃがいも 2個
昆布（8cm四方） 1枚
酒 カップ1/2
※たれ3種 適量
作り方
① 大根は2cm厚さの輪切りにする
② ねぎは8cm長さに切る
③ れんこんとじゃがいもは大きめに切る
④ 豚肉は2cm厚さに切る
⑤ 鍋に豚肉、大根、昆布、酒を入れてかぶるくらいの水を注ぎ、中火にかける
⑥ アクが出てきたら丁寧に取り、弱火にして20分間ほど煮る
⑦ ねぎとレンコン、じゃがいもを加え、さらに10～15分間煮る
⑧ 煮あがった⑦を器にとり、たれをかけて食べる
※たれ3種の作り方
マスタードしょうゆ
① 粒マスタード・しょうゆ各大さじ1と1/2を混ぜ合わせる
辛みだれ
① しょうゆ大さじ1と1/2、ごま油小さじ2、砂糖小さじ1弱、豆板醤小さじ1/2を耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジ（600w）に30秒間かける
② ねぎ（みじん切り）大さじ1、しょうが（みじん切り）小さじ1を加えて混ぜる
ごまみそだれ
①みそ大さじ2、みりん大さじ1と1/2、砂糖小さじ1弱を耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジ（600W）に20秒間かける
②すりごま（白）大さじ2を加え混ぜる
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今日の感想とまとめ
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