2019年10月8日NHKテレビ番組のきょうの料理で放送された、「藤井恵さんのごぼうレシピ3品＆フライパン蒸ごぼう・冷凍ささがきごぼうのワザ！」の材料と作り方をご紹介します。教えてくれたのは料理研究家のさん。
目次
フライパン蒸ごぼうのレシピ
材料と作り方
ごぼう2本(400g)はよく洗い、10センチ長さに切る。
フライパン(直径26センチ) にごぼうを入れて塩少々をふり、水カップ1を注ぐ。
ふたをして強火にかけ、煮立ったら中火にし、水けがなくなるまで20分間ほど蒸し煮にする。
粗熱を取って冷蔵庫で保存する。
保存期間
冷蔵庫で3～4日間
ごぼうとさけの煮つけのレシピ【フライパン蒸ごぼうを使って】
材料(2人分)
フライパン蒸しごぼう(上記参照)：100g
生ざけ(切り身)：2切れ (160g)
＜A＞
水：大さじ2
しょうゆ：大さじ1と1/2
みりん：大さじ1と1/2
砂糖：大さじ1
酒：大さじ1
しょうが (薄切り)：1かけ分
作り方
工程1
蒸しごぼうは5センチ長さに切る。
さけは2~3等分に切ってざるにのせ、熱湯をサッとかける。
工程2
鍋にAを入れて強火で煮立て、さけ、ごぼうを加える。
落としぶたをし、中火で5分間煮る。
落としぶたを取り、煮汁をかけながら さらに2~3分間煮て完成。
たたきごぼうのツナマヨサラダのレシピ【フライパン蒸ごぼうを使って】
材料(2人分)
フライパン蒸しごぼう(上記参照)：150g
ツナ(缶詰/スープ煮または水煮)：1缶(90g)
たまねぎ(薄切り) ：1/4コ分(50g)
＜A＞
マヨネーズ：大さじ3
レモン汁：大さじ1/2
しょうゆ
塩
こしょう
黒こしょう(粗びき)
作り方
工程1
蒸しごぼうは麺棒でたたいて手で裂く。
長さを半分に切ってしょうゆ小さじ1をまぶす。
たまねぎは塩少々をまぶしてもみ、洗って水けを絞る。
工程2
ボウルにA、缶汁をきったツナ、たまねぎを入れて混ぜる。
ごぼうを加えてあえ、塩・こしょう各 少々で味を調える。
器に盛り、好みで黒こしょう少々をふって完成。
冷凍ささがきごぼうのレシピ
使うときは、使う分だけポキッと折って凍ったまま使います。
材料と作り方
ごぼう2本(400g)はよく洗い、ささがきにして水に5分間さらす。
ざるに上げて水けをしっかりときり、冷凍用保存袋に平らに入れて冷凍する。
保存期間
冷凍庫で1~2か月間
ごぼうとベーコンの炊き込みピラフのレシピ【冷凍ささがきごぼうを使って】
材料(3~4人分)
冷凍ささがきごぼう(上記参照)：100g
米：360ml(2合)
たまねぎ(みじん切り)：1/4コ分(50g)
ベーコン(薄切り/細切り)：4枚分(80g)
パセリ(みじん切り)：適宜
塩
バター
こしょう
作り方
工程1
米は洗って水けをきり、炊飯器の内釜に入れ、水カップ1と3/4を入れる。
※鍋や土鍋で炊く場合は、米を30分間以上浸水させる。
工程2
1に塩小さじ1/2を混ぜ、凍ったままの冷凍ささがきごぼう、 たまねぎ、ベーコンをのせて普通に炊く。
炊き上がったら、バター20gとこしょう少々を加え、ふんわりと混ぜる。
器に盛り、好みでパセリを散らして完成。
今日の感想とまとめ
参考になりました。
