2019年12月25日NHKテレビ番組のきょうの料理のつくろうにっぽんの味47「広島県かき」で放送された、「」の材料と作り方をご紹介します。教えてくれた講師は料理愛好家の平野レミさんさん。
かきジャンのパスタのレシピ
材料(2人分)
スパゲッティ(1.4ミリ)：150g
【かきジャン(つくりやすい分量) 】
かき(生食用)：300g
＜A＞
ごま油：大さじ6(90ml)
サラダ油：大さじ6(90ml)
豆板醤：小さじ2
干ししいたけ(薄切り/細かく砕く)：4～5枚分(8g)
ねぎ(みじん切り)：2本分(200g)
にんにく(みじん切り)：大さじ3
＜B＞
オイスターソース：小さじ1/4
塩：小さじ1/2
こしょう：少々
温泉卵 (市販)：2コ
パセリ(みじん切り)：適量
塩
作り方
工程1
かきジャンをつくる。
かきは塩少々を入れた塩水で振り洗いし、水けをきる。
工程2
フライパンにAを入れて中火で熱し、6分間ほどじっくり炒める。
かきを加えてへらでつぶ しながら混ぜ、弱火にして5~6分間煮る。
全体に味がなじんだらBで味を調える。
工程3
鍋に湯を沸かして塩少々を加え、袋の表示どおりにスパゲッティをゆでる。
湯をきってボウルにあけ、かきジャン大さじ1を加えてあえる。
器に等分に盛ってかきジャン各大さじ1～2をのせ、 温泉卵を添えてパセリを散らして完成。
かきじゃんの使い方や保存
温かいご飯、うどん、豆腐、 ゆで卵、蒸しがきなどにのせてもおいしい。
かきのか わりに、帆立て缶、ツナ缶 でも。
保存
冷蔵庫で1週間
かきの焼きリゾットのレシピ
材料(2~3人分)
かき(生食用)：200g
＜A＞
バター：20g
にんにく(みじん切り)：小さじ1
たまねぎ(みじん切り)：1/4コ分(50g)
マッシュルーム(薄切り)：50g
＜B＞
牛乳：カップ1/2
生クリーム：カップ1/2
オイスターソース：小さじ1
ハーブソルト：小さじ1/8
こしょう：少々
堅めに炊いたご飯(温かいもの)：300g
ピザ用チーズ：50g
コーンフレーク(粗くつぶす)：20~25g
ミニトマト(4等分に切る)
クレソン：適量
塩
バター
作り方
工程1
かきは塩少々を入れた塩水で振り洗いし、水けをきる。
工程2
直径20cmのフライパンにAのバターを中火で熱し、 残りの材料を順に加えて炒める。
たまねぎがしんなりしたらBを加え、沸いたらかきを加える。
強火で2~3分間 煮詰める。
工程3
弱火にしてご飯を入れ、ご飯が汁を十分に吸ったらピザ用チーズを加える。
サッとからめて取り出す。
工程4
3のフライパンの油脂を紙タオルで拭き、バター5gを仕入れ、コーンフレークを加える。
軽く炒めて全面に広げ、3のご飯を戻し入れて表面を軽く押さえる。
火を止めてフライパンに皿をかぶせて返し、ミニトマトとクレソンを飾って完成。
今日の感想とまとめ
参考になりました。
「【家事ヤロウ】バズり飯レシピ5品まとめ！人気1位バズメシー賞は？(12月25日)」
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