2019年1月30日NHKテレビ番組のきょうの料理で放送された、なかしま・しほさんの「レモンプリンのレシピ」の作り方をご紹介します。
卵とバターのコクがある、甘酸っぱいレモンのプリンです。
レモンプリンのレシピ！
材料
＜約100ml容量のグラス4～５個分＞
レモン汁 60ml
卵 ２個
きび糖（または砂糖） 80g
バター（食塩不使用） 30g
粉ゼラチン 小さじ1
レモンの皮（国産/すりおろす） 少々
＜ホイップクリームの材料＞
★生クリーム カップ1/4
★きび糖（または砂糖） 大さじ1/2
作り方
① 小さな器み水大さじ1/2を入れ、粉ゼラチンをふり入れてふやかしておく
② レモン汁に水140mlを足してレモン水をつくる
③ ボウルに卵、きび糖を入れ、泡だて器ですり混ぜる
④ ③に②のレモン水を加えさらに混ぜる
⑤ 別のボウルにこし入れ、バターを加える
⑥ 湯をはった鍋に⑤のボウルを重ねて湯煎にかけ、弱火で3～5分間、ゴムべらで混ぜながらバターを溶かす
⑦ 白っぽくなりとろみがついてきたらボウルを外し、①のゼラチンを加え、混ぜて溶かす
⑧ ⑦のボウルの底を氷水に当て、混ぜながら粗熱をとる
⑨ グラスに流し入れて、冷蔵庫で2時間以上冷やし固める
⑩ ⑨の上にホイップクリームをのせ、レモンの皮を散らす
＜ホイップクリームの作り方＞
ボウルに★を入れ、そこを氷水にあてながら柔らかく泡立てる
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今日の感想とまとめ
おいしそうでした。
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