2019年10月15日NHKテレビ番組のきょうの料理で放送された、「ヤミーさんのチーズレシピ3品！チーズピカタ・チーズボール・チーズの味噌漬けの作り方」の材料と作り方をご紹介します。教えてくれたのは料理研究家のヤミーさん。
チーズピカタのレシピ
材料(2人分)
かじき(切り身)：2切れ(200g)
スライスチーズ(溶けるタイプ)：2枚
バジルの葉：6枚
＜衣＞
パン粉(細かくつぶす)：大さじ2
溶き卵：1コ分
水：大さじ1
レモン(くし形に切る)：2切れ
ベビーリーフ：適量
塩
黒こしょう(粗びき)
小麦粉
オリーブ油
作り方
工程1
かじきは1切れずつラップではさんで麺棒でたたき、2倍の大きさにのばす。
塩・ 黒こしょう各少々を片面にふる。
左半分にスライスチーズとバジルを半量ずつのせて、ラップごと折りたたんではさむ。
ラップの上から、しっかり押さえる。
工程2
衣は混ぜ合わせる。
1のラップをはがし、小麦粉を薄くまぶして、衣にくぐらせる。
工程3
フライパンにオリーブ油大さじ2を中火で熱して2を並べ入れ、両面をこんがりと焼く。
器に盛り、レモンとベビーリーフを添えて完成。
チーズボールのレシピ
材料(直径4~5cm ×2コ分)
クリームチーズ：200g
マスカルポーネチーズ：50g
＜A＞
レーズン：30g
ドライクランベリー：20g
＜B＞
くるみ：30g
黒こしょう(粗びき)：小さじ1
好みのクラッカー：適量
作り方
工程1
ボウルにクリームチーズを入れてよく練り混ぜ、マスカルポーネチーズを加えてしっかり混ぜ合わせる。
2等分にし、片方だけに塩小さじ1/8を混ぜる。
それぞれラップで包んで丸くまとめ、冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める。
工程2
Aはみじん切りにしてボウルに合わせ、塩を混ぜていないチーズの全体にまぶす。
工程3
Bのくるみはフライパンに入れて中火でいり、別のボウルに入れる。
一回り小さなボウルをのせて押し、粗くつぶしてBの黒こしょうを加える。
塩を混ぜたチーズの全体にまぶす。
2と器に盛り、クラッカーを添えて完成。
チーズの味噌漬けのレシピ
材料(つくりやすい分量)
6Pチーズ：1箱(6コ)
＜A＞
みそ：大さじ3 、
みりん：大さじ3
酒：大さじ1
作り方
工程1
小鍋にAを入れて中火にかけ、ひと煮立ちさせたら火から下ろし、人肌くらいまで冷ます。
工程2
バットにラップを敷き、1の半量を薄く塗る。
6Pチーズを並べ、その上に残りの1を塗り、表面にラップをビッチリとかぶせて冷蔵庫に3時間以上おいて完成。
保存期間
冷蔵庫で約1週間保存可能。
今日の感想とまとめ
参考になりました。
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