【きょうの料理】ひじきのレシピ3品(ひじきのオイル炒め・ひじきのペペロンチーノ・ひじきと鶏肉のパエリア)　！つくろうにっぽんの味47「千葉県・ひじき」！谷昇シェフ(5月27日)

2019年5月27日NHKテレビ番組のきょうの料理のつくろうにっぽんの味47「千葉県ひじき」で放送された、「ひじきのレシピ3品(ひじきのオイル炒め・ひじきのペペロンチーノ・ひじきと鶏肉のパエリア)」の材料と作り方をご紹介します。栄養満点のひじき！教えてくれたのは谷昇シェフ。

ひじきのオイル炒めのレシピ

作り方

①　長ひじき50gは少ししんなりするまで洗い、水けをきる。

②　フライパンにオリーブ油大さじ2を強火で熱してひじきを炒め、まんべんなく油がからんだら黒こしょう(粗びき)少々を加える。

ひじきのペペロンチーノのレシピ

材料

【2人分】
長ひじき(乾)：100g
スパゲッティ(1.7mm) ：160g
赤とうがらし(ヘタと種を取り除く)：2~4本
にんにく(薄切り)：40g
粉チーズ：適量
塩
オリーブ油

作り方

①　ボウルにざるを重ねて長ひじきを入れ、ひじきをほぐしながら2~3回水をかえ、少ししんなりするまで洗い、水けをきる。

②　塩適量を加えた湯で、スパゲッティを袋の表示時間どおりにゆでる。

③　フライパンにオリーブ油大さじ2、とうがらしを入れて弱火で熱し、とうがらしの色が変わったら火を止め、にんにくを加える。強火にかけ、にんにくが色づきはじめたらひじきを加え、油をからませながら炒める。②のスパゲッティを湯をきりすぎないように加え、 油とゆで汁がなじむように手早く炒める。汁けがからんだら器に盛り、粉チーズをふって完成。

ひじきと鶏肉のパエリアのレシピ

材料

【4人分】
長ひじき(乾)：80g
鶏もも肉：1枚(300g)
にんにく(みじん切り)：10g
たまねぎ(薄切り)：1/2コ分(80g)
ピーマン(赤)：1コ (60g)
ピーマン：1コ(30g)
カレー粉：小さじ1
パプリカパウダー：小さじ1
米：360m2(2合)
チキンスープ：540ml
塩
オリーブ油
黒こしょう(粗びき)

作り方

①　ボウルにざるを重ねて長ひじきを入れ、ひじきをほぐしながら2~3回水をかえ、少ししんなりするまで洗う。 水けをきって細かく切る。ピーマン2種は縦半分に切ってからヘタと種を取り除き、横に薄切りにする。

② 鶏もも肉は全体に塩2つまみをふる。 フライパンにオリーブ油少々を中火で熱し、鶏肉の身側を下にして入れる。身が白っぽくなったら裏返して皮側を焼き、途中、鶏肉から出てきた脂を回しかけながら、皮がパリパリになるまで焼いて取り出す。

③　②のフライパンでにんにくを弱火で熱し、香りがたっしたらたまねぎを炒める。 ひじきを加え、油が回ったらピーマン2種、カレー粉とパプリカパウダーをふり入れて炒める。香りがたったら米を加えて炒め、オリーブ油大さじ1を足し、が回ったらチキンスープを加える。中火で混ぜながら煮て、沸騰したら火を弱める。

④　②の鶏肉をのせ、全体に黒こしょう少々をふり、ふたをしないでごく弱火で20分間煮る。

⑤　仕上げに強火にし、香ばしい香りがしたら火を止める。好みで塩少々をふって完成。

今日の感想とまとめ

参考になりました。

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