2019年11月6日NHKテレビ番組のあさイチのみんなゴハンだよで放送された、「松村眞由子さんのレシピ2品！さばの竜田揚げ菊のサラダ添え・菊とさけのおろしあえ」をご紹介します。教えてくれたのは料理研究家の松村眞由子さん。
さばの竜田揚げ菊のサラダ添えのレシピ
材料（2人分）
さば（三枚におろしたもの）：1/2枚（200～250g）
＜Ａ＞
砂糖：小さじ1
酒：小さじ2
しょうが（すりおろす）：小さじ1
しょうゆ：大さじ1
片栗粉：大さじ2
食用菊（黄）：10g
春菊（葉を摘む）：2～3本（30g）
ねぎ（縦半分にして斜め薄切り）：8センチ分
＜Ｂ＞
ごま油：小さじ1
塩：少々
揚げ油：適量
作り方
1. さばは骨抜きで小骨を取り、1～1.5センチ幅のそぎ切りにする。
混ぜ合わせたＡに10分間以上なじませる。
さばの汁けを紙タオルで拭き取り、片栗粉をまぶす。
2. 180度の揚げ油で2～3分間、揚げる。
最後に火を強めて10～20秒間、カラッと揚げて取り出す。
3. 食用菊は洗って水けをとり、ガクから花びらを摘み、ボウルに入れる。
水にさらして水けをきった春菊、ねぎ、Ｂを加えて混ぜ合わせる。
4. 器に2を盛り、3をのせて完成。
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菊とさけのおろしあえのレシピ
材料（2人分）
食用菊（紫/ガクから花びらを摘む）：20g
春菊：3～4本（40g）
大根（すりおろす）：150g
さけフレーク（市販）：大さじ2（20g）
＜Ａ＞
砂糖：小さじ1
酢：大さじ1
塩：少々
作り方
1. 鍋に湯（分量外/カップ2）を沸かし、酢（分量外/大さじ1/2）を加え、食用菊をサッとゆでる。
ざるに取り、冷水で冷まして水けを絞る。
春菊は約1分間ゆで、冷水に取って冷ます。
水けを絞り、2センチ長さの斜め切りにする。
2. 混ぜ合わせたＡに1、さけフレーク、大根を加え、混ぜ合わせて完成。
今日の感想とまとめ
参考になりました。
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