2020年3月12日NHKテレビ番組のあさイチのみんなゴハンだよで放送された、「福島の山海かぶら蒸しの作り方！」をご紹介します。教えてくれたのはレストランオーナーシェフでサッカークラブいわきＦＣの総料理長の西芳照さん。
福島の山海かぶら蒸しのレシピ
材料（2人分/6個分）
かぶ：2個（200g）
そばの実（乾）：6g
上新粉：大さじ1と1/3
牛薄切り肉：12枚（100g）
しめさば（焼いたもの）：6切れ（30g）
片栗粉：小さじ1強
☆だし：120ml
☆塩：少々
☆薄口しょうゆ：少々
☆みりん：少々
■おろしわさび：適量
■ディル：適量
作り方
工程1
かぶは皮をむいて、すりおろし、塩（少々/分量外）をふる。
そばの実は約30分間、だし（分量外）につけて、水けをきる。
工程2
ボウルに1、上新粉を入れてよく混ぜる。
鍋に移して弱火にかけ、とろみがつくまで1分間弱、練る。
工程3
牛薄切り肉2枚を広げて十字におき、2の1/6量を中央にのせて広げる。
上にしめさばをひと切れおき、肉で丸く巻く。
これを6個つくり、耐熱の器に入れて約10分間、蒸す。
工程4
Aを鍋に入れ、煮立たせたら、片栗粉を同量の水で溶いて加え、とろみをつける。
工程5
器に3を盛り、4をかけ、Bを添えて完成。
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今日の感想とまとめ
参考になりました。
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