【あさイチ】白菜と鶏だんごの上海スープ麺のレシピ！脇屋友詞さん。みんなゴハンだよ(11月24日)

2019年11月24日NHKテレビ番組のあさイチのみんなゴハンだよで放送された、「白菜と鶏だんごの上海スープ麺のレシピ」をご紹介します。教えてくれたのは中国料理店オーナーシェフの脇屋友詞さん。

白菜と鶏だんごの上海スープ麺のレシピ

白菜：400g
鶏ひき肉：200g
たまねぎ：1個（約250g）
鶏手羽先：8本
中華麺（生）：2玉（200g）

＜Ａ＞
水：2リットル
ねぎ（青い部分）：20g
しょうが（薄切り）：5g

＜Ｂ＞
オイスターソース：小さじ2
酒：小さじ2
溶き卵：1個分

＜Ｃ＞
砂糖：ひとつまみ
片栗粉：大さじ1

サラダ油：大さじ2
塩：適量
こしょう：適量

1.　鶏手羽先は色が変わるまで下ゆでする。

大きめの鍋にＡと合わせ、中火で20～30分間煮る。

アクが出たら取り除く。

2.　たまねぎはすりおろす。

ガーゼやふきんなどで包み、水けをしっかり絞る。

3.　白菜は繊維を断つ方向に細切りにする。

別の大きめの鍋にサラダ油を熱し、サッと炒めて全体に油を回す。

4.　1からねぎとしょうがを取り除き、3に加える。

フタをし、弱火で15分間ほど煮る。

5.　ボウルに鶏ひき肉、塩（ひとつまみ）、Ｂを加え、よく練る。

Ｃを加えてよく練り混ぜたら2を加え、よく混ぜる。

6.　スプーンなどでピンポン玉程度の大きさに丸め、4に加える。

中火で2分間ほど煮る。

味を見て、塩（小さじ1～2）こしょう（適量）を加え、少し濃いめの味に調える。

7.　別の鍋に湯をわかし、麺を1分～1分30秒間ゆでる。

湯をきり、6に加えて2分間ほど煮て完成。

参考になりました。

番組名：あさイチ
放送日時：毎月曜～金曜
放送時間：午前8時15分～9時54分
MC：博多大吉、博多華丸、近江友里恵アナあさイチのインスタグラム→NHKあさイチ(@nhk_asaichi)
あさイチのホームページ→NHKあさイチ(@nhk_asaichi)

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