【あさイチ】手綱(たづな)こんにゃくとごぼうの煮物のレシピ！手綱こんにゃくの作り方【動画】あり！みんなゴハンだよ(6月11日)

2019年6月11日NHKテレビ番組のあさイチのみんなゴハンだよで放送された、「手綱（たづな）こんにゃくとごぼうの煮物のレシピ」をご紹介します。旬の新ごぼうとこんにゃくの甘辛い煮物です。教えてくれたのは料理研究家の清水信子さん。手綱こんにゃくの作り方の動画を見つけたので情報をシェアします。

手綱（たづな）こんにゃくとごぼうの煮物のレシピ

こんにゃく：1枚（約300g）
新ごぼう：1本（120～150g）
だし：カップ1と1/2
砂糖：大さじ1と2/3
しょうゆ：大さじ2と1/2
赤とうがらし（種を除く）：1本

①　こんにゃくは7～8ミリ厚さに切り、中心に約3～4センチの切り目を入れる。片方の端を切り目にくぐらせて、手綱こんにゃくにして鍋に並べる。

②　①に落としぶたをして熱湯をヒタヒタになるまで注ぎ、ひと煮立ちさせる。落としぶたで押さえて湯を切る。

③　新ごぼうは、たわしで皮を軽くこすって洗う。5～7ミリ幅の斜め切りにして水にサッとさらし、水けを切る。

④　②に③をのせ、だしを入れ落としぶたをして強火にかける。煮立ったら、弱めの中火にし5～6分間煮たあと、砂糖を加える。落としぶたをしてさらに3～4分間煮る。しょうゆと赤とうがらしを加える。ときどき、煮汁をかけながら約20分間煮る。

⑤　火を止めて5～6分間おいて完成！

参考になりました。

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