【あさイチ】帆立ての白みそ豆乳汁の作り方！橋本幹造さんのみんなゴハンだよレシピ(1月15日)

あさイチレシピ！白菜、豆乳、ほたて貝柱を使った汁物です。2020年1月15日NHKテレビ番組のあさイチのみんなゴハンだよで放送された、「帆立ての白みそ豆乳汁のレシピ」をご紹介します。教えてくれたのは日本料理店店主の橋本幹造さん。

帆立ての白みそ豆乳汁のレシピ

帆立て貝柱（刺身用）：4個
白菜：1/8個
せり：2株
ゆずの皮（細切り）：適量
昆布（10センチ四方）：1枚
水：500ml
煮きり酒：100ml
※酒を沸かしてアルコールをとばしたもの

＜A＞
豆乳：100ml
白みそ：150g

塩：小さじ1

1.　帆立ては塩をよくまぶして5分間おき、水で洗う。

2.　白菜は中火で3分間ゆで、水けをきって4センチ長さに切る。

せりは中火で1分間ゆで、水をきって4等分する。

3.　鍋に1、水、煮きり酒、昆布を入れて弱火にかけ、8分間煮たら、帆立てと昆布を取り出す。

強火にしてだしを煮立たせたら、アクを取り除いて、火を止める。

4.　ボウルにAを入れてよく溶かしたら、3のだしに加える。

中火でひと煮立ちさせたら3の帆立てを戻し入れ、1分間ほど温める。

5.　器に2の白菜、4の帆立てを盛る。

4の汁をかけ、2のせり、ゆずの皮をのせて完成。

参考になりました。

番組名：あさイチ
放送日時：月曜～金曜
放送時間：午前8時15分～9時54分
MC：博多大吉、博多華丸、近江友里恵アナ

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