2019年7月2日NHKテレビ番組のあさイチのみんなゴハンだよで放送された、「厚揚げのゴーヤーチャンプルーのレシピ！」をご紹介します。教えてくれたのは料理研究家の藤井恵さん。厚揚げを手でちぎって香ばしく焼き、炒めた豚肉、ゴーヤーに厚揚げ、調味料を加えて溶き卵を炒め合わせるおかずです。
厚揚げのゴーヤーチャンプルーのレシピ！
材料（2人分）
ゴーヤ：1本
豚バラ肉（薄切り）：100
厚揚げ：200
削り節：カップ1
溶き卵：1個分
塩：小さじ1
ごま油：大さじ1/2
サラダ油：大さじ1/2
＜A＞
塩：少々
こしょう：少々
＜B＞
塩：小さじ1/3
砂糖：小さじ1/3
しょうゆ：小さじ1/3
作り方
1. ゴーヤは縦半分に切り、種とワタを除き、3～4ミリ幅に切る。
ボウルに入れ、塩をまぶして15～20分間おく。
しんなりしたらサッと水で洗い、水けを絞る。
2. 豚肉は2センチに切る。
厚揚げは紙タオルで水けを拭く。
3. フライパンに削り節を入れ、弱めの中火で1分間からいりし、取り出す。
1/3量を飾り用に取り分け、残りは細かくなるまでもむ。
4. フライパンにごま油を強めの中火で熱し、2の厚揚げを一口大にちぎって入れる。
薄く焼き色がつくまで2分間焼き、取り出す。
5. フライパンにサラダ油を中火で熱し、2の豚肉を炒める。
肉の色が変わったらAをふり、1を加え、色が鮮やかになるまで、1～2分間炒める。
6. 4を戻し入れて炒め合わせ、細かくもんだ削り節をBを加えて混ぜる。
7. 溶き卵を回し入れて、サッと炒める。
器に盛り、飾り用の削り節をのせて完成。
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今日の感想とまとめ
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