あさイチで切り干し大根のレシピ2品を紹介。2020年3月5日NHKテレビ番組のあさイチのみんなゴハンだよで放送された、「切り干し大根のナポリタン風・切り干し大根とツナのマヨネーズあえのレシピ」をご紹介します。教えてくれたのはイタリア料理店オーナーシェフの日髙良実さん。
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切り干し大根のナポリタン風のレシピ
材料（2人分）
切り干し大根：30g
オリーブ油：大さじ2
トマトの水煮：150g
トマトケチャップ：小さじ1
ウインナーソーセージ：3本
塩：適量
こしょう：適量
☆たまねぎ（みじん切り）：1/8個分
☆にんにく（みじん切り）：1/2かけ分
■たまねぎ（厚めのスライス）1/4個分
■ピーマン（太めの棒状に切る）：1個分
作り方
工程1
切り干し大根は10分間、水につけて戻し、ざるにあげて熱湯をかける。
粗熱がとれたら水けをしっかりと絞る。
工程2
トマトソースをつくる。
フライパンにオリーブ油（大さじ1）を中火で熱し、☆を軽く炒める。
裏ごししたトマトの水煮を加え、4～5分間、煮たら、トマトケチャップを加えて混ぜる。
工程3
別のフライパンにオリーブ油（大さじ1）を中火で熱し、■を少ししんなりするまで炒める。
斜め切りにしたウインナーソーセージ、塩/こしょう（各少々）、1を加えてさらに炒める。
工程4
2を加えて炒め合わせ、切り干し大根にトマトソースを含ませたら、塩/こしょうで味を調えて完成。
切り干し大根とツナのマヨネーズあえのレシピ
材料（2人分）
切り干し大根：30g
ツナ（缶詰/油漬け）：1缶（70g）
ゆずの皮（すりおろす）：お好みで
☆赤ワインビネガー：大さじ1と1/2
☆塩：少々
☆こしょう：少々
■マヨネーズ：30g
■エクストラバージンオリーブ油：大さじ1
作り方
工程1
切り干し大根は10分間、水につけて戻し、ざるにあげて熱湯をかける。
粗熱がとれたら水けをしっかりと絞り、食べやすい長さに切る。
工程2
ボウルに1、缶汁をきったツナ、☆を入れ、よく混ぜる。
工程3
■を加えてよく混ぜ、お好みでゆずの皮を散らして完成。
今日の感想とまとめ
参考になりました。
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