2019年8月1日NHKテレビ番組のあさイチのみんなゴハンだよで放送された、「夏のサラダ焼きそばのレシピ」をご紹介します。教えてくれたのは中国料理店オーナーシェフの五十嵐美幸さん。きゅうり、パプリカ、ミニトマト、焼いたなす、豚肉などが入った夏野菜もたっぷりの焼きそばです。夏休みのお昼ご飯にもピッタリですね。
夏の野菜たっぷりサラダ焼きそばのレシピ
材料（2人分）
中華麺（蒸し/焼きそば用）：2玉
粉チーズ：大さじ1と1/2
しょうゆ：大さじ1
サニーレタス：2～3枚
きゅうり：1/2本
かぶ：1/2個
なす：1/2個
パプリカ（黄）：1/4個
ミニトマト：4個
パクチー：お好みで
豚肉（しゃぶしゃぶ/一口大に切る）：6枚分
＜A＞
すりごま（白）：大さじ1と1/2
しょうゆ：大さじ1
酢：大さじ1
オイスターソース：大さじ1
砂糖：大さじ1/2
にんにく（みじん切り）：大さじ1/2
しょうが（みじん切り）：大さじ1/2
ごま油：大さじ2
チキンスープ：50ml
※顆粒チキンスープのもと（中華風）を表示通りに湯で溶いたもの
サラダ油：大さじ4
作り方
1. 中華麺は、電子レンジ（600W）に1分間かける。
2. フライパンにサラダ油（大さじ3）を熱し、1をほぐしいれ、中火で片面3分間ずつ焼く。
3. サニーレタスは一口大にちぎる。
カブはくし形に6等分。
パプリカは細切り。
きゅうりはしまむきにし、斜め薄切り。
ミニトマトは半分に切る。
なすはしまむきにし、1センチ厚さの輪切り。
4. なす以外はボウルに入れて合わせる。
5. 別のフライパンにサラダ油（大さじ1）を入れ、中火で3のなすの両面と豚肉を炒めたら、4のボウルに入れる。
6. 混ぜ合わせたAを5にからめる。
7. 2の焼きそばの上に粉チーズをかけ、上下を返して軽く焼き、しょうゆをまわしかける。
8. フライパンから出した中華麺をを4等分に切って器に盛り、6を乗せ、お好みでパクチーを飾る。
今日の感想とまとめ
参考になりました。
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